餐飲行業(yè)消防設(shè)施也是目前對(duì)于消防安全比較重視的，因?yàn)椴惋媹?chǎng)地歸屬于飲食搭配工程建筑，按運(yùn)營(yíng)模式、飲食搭配制做方法及服務(wù)項(xiàng)目特性區(qū)劃，飲食搭配工程建筑包含餐飲店、餐館、奶茶店、飯?zhí)?、自助餐廳等四類，按空間布局，餐飲場(chǎng)地關(guān)鍵分成就餐地域、櫥房和輔助工具地域(倉庫等)。飲食搭配工程建筑按工程建筑經(jīng)營(yíng)規(guī)?？煞殖删扌?、大中型、中小型和中小型。那么，餐飲行業(yè)消防設(shè)施設(shè)置有什么樣的要求呢?下面就跟大家解釋一下。

　　基本要素：

　　1、餐飲場(chǎng)地有其特殊的作用要求，其建筑防火規(guī)范規(guī)定及消防設(shè)備的設(shè)定，應(yīng)考慮《建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)消防規(guī)范》、《飲食搭配建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)范》及其相對(duì)的系統(tǒng)軟件類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定。

　　2、餐飲場(chǎng)地包含單建的飲食搭配工程建筑，也可附設(shè)在賓館、商業(yè)服務(wù)、企業(yè)辦公等商業(yè)建筑中。

　　3、附設(shè)在賓館、商業(yè)服務(wù)、企業(yè)辦公等商業(yè)建筑中的餐飲場(chǎng)地，除餐飲一部分應(yīng)合乎飲食搭配工程建筑的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范外，別的一部分的建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)范的要求。

　　餐飲場(chǎng)地工程建筑合理布局、平面布置圖及防火安全隔開對(duì)策

　　一、櫥房地域和食品類倉庫總面積相加與就餐地域總面積比為宜合乎表的要求。

　　二、櫥房有用火的加工區(qū)應(yīng)選用耐火等級(jí)高于2.00h的防火隔墻與別的位置隔開，隔斷墻上的門、窗應(yīng)選用乙級(jí)防火門、窗。

　　三、除定居工程建筑中套內(nèi)的櫥房外，寢室、旅館工程建筑中的公共性櫥房和別的工程建筑內(nèi)的櫥房應(yīng)選用耐火等級(jí)高于2.00h的防火隔墻與別的位置隔開，墻壁的門、窗應(yīng)選用乙級(jí)防火門、窗，因有艱難時(shí)，可選用防火卷簾門，但應(yīng)合乎《建規(guī)》第6.5.3條的要求。

　　四、櫥房有用火的加工區(qū)(間)頂層有飯店或別的用地時(shí)，其墻體張口上邊應(yīng)設(shè)定總寬不低于1.0m、長(zhǎng)短不低于張口總寬的防火安全挑檐;或在工程建筑外墻壁下一層張口中間設(shè)定高寬比不低于1.2m的實(shí)體墻。

　　五、大中型和中小型大型商場(chǎng)內(nèi)持續(xù)排序的飲食搭配店面的廚房灶臺(tái)不可朝向公共性安全通道，并應(yīng)設(shè)定機(jī)械設(shè)備排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備。

　　六、營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)內(nèi)食品類加工區(qū)的用火位置應(yīng)靠墻體布局，并應(yīng)選用耐火等級(jí)高于2.0h的隔斷墻與其他位置隔開。開放式的食品類加工區(qū)應(yīng)選用電磁能加溫設(shè)備，不可應(yīng)用壓縮天然氣作然料。

　　七、特大城市商業(yè)綜合體中，餐飲場(chǎng)地食品類加工區(qū)的用火位置應(yīng)靠墻體設(shè)定，并應(yīng)與別的位置開展防火安全隔開。餐飲場(chǎng)地禁止應(yīng)用壓縮天然氣，設(shè)定在地底的餐飲場(chǎng)地禁止應(yīng)用天然氣。餐飲場(chǎng)地應(yīng)用易燃?xì)怏w作然料時(shí)，易燃?xì)怏w然料務(wù)必選用管路氣路，其排廚房油煙罩及烹制位置應(yīng)設(shè)定能協(xié)同全自動(dòng)斷開然料輸氣管的自動(dòng)滅火裝置。工程建筑內(nèi)的開放式食品類加工區(qū)務(wù)必選用電加熱器設(shè)備，禁止在就餐場(chǎng)地應(yīng)用用火，櫥房的排煙管道理應(yīng)按時(shí)開展清理。(公消〔2016〕113號(hào))

　　八、餐飲場(chǎng)地歸屬于公共場(chǎng)所，不可布局在柴油發(fā)電機(jī)組房、燃料或天然氣熱交換站、油變變電器室、充有可燃料的高壓電容器和多油電源開關(guān)室等的上一層、下一層，也不可貼鄰。

　　九、商業(yè)建筑內(nèi)的客、貨電梯轎廂宜設(shè)定電梯轎廂候梯廳，不適合立即設(shè)定在營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、展廳、多功能會(huì)議室等場(chǎng)地內(nèi)。

　　十、寢室工程建筑內(nèi)不可設(shè)定應(yīng)用用火、易造成廚房油煙的餐館。

　　十一、給油加氣站內(nèi)設(shè)定的營(yíng)業(yè)性餐飲、汽車服務(wù)等非站房隸屬房屋建筑或設(shè)備，不可布局在給油加氣工區(qū)內(nèi)，其與網(wǎng)站內(nèi)部易燃液體或易燃?xì)怏w機(jī)器設(shè)備的安全距離，應(yīng)合乎本標(biāo)準(zhǔn)第4.0.4條至第4.0.9條相關(guān)三類維護(hù)物的要求。營(yíng)業(yè)性餐飲、汽車服務(wù)等設(shè)備內(nèi)設(shè)定用火機(jī)器設(shè)備時(shí)，則應(yīng)視作"用火地址"或"釋放火苗地址"。在其中，對(duì)加氣站內(nèi)設(shè)定的原煤機(jī)器設(shè)備不可按設(shè)定有油氣回收系統(tǒng)軟件折減間距。注：“本標(biāo)準(zhǔn)”為《汽車油箱加氣站設(shè)計(jì)方案與施工工藝》

　　十二、地底地鐵站范圍之內(nèi)禁止設(shè)定娛樂項(xiàng)目和餐飲類設(shè)備。

　　十三、汽車油箱加氣站站房可與設(shè)定在輔助工具服務(wù)項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)的飯店、汽車服務(wù)、熱交換站、櫥房、職工宿舍、駕駛員休息區(qū)等設(shè)備共建，但站房與飯店、汽車服務(wù)、熱交換站、櫥房、職工宿舍、駕駛員休息區(qū)等設(shè)備中間，應(yīng)設(shè)定無窗門洞邊且耐火等級(jí)高于3h的實(shí)體墻。

　　十四、休閑農(nóng)家樂(民宿客棧)工程建筑中，娛樂休閑區(qū)、具備游戲娛樂作用的餐飲區(qū)建筑面積不可超過500m²。

　　十五、在建造成廚房油煙的餐飲業(yè)企業(yè)界限與自然環(huán)境比較敏感總體目標(biāo)界限水準(zhǔn)間隔不適合低于9m?！恫惋嫎I(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》。